秋鮭
秋の美味しい魚といえば「秋鮭」。旨みが増すこの時期の鮭はどんな調理でも美味しくいただけます。多く含まれている栄養素として体にも良いとされるアスタキサンチンは、強い抗酸化力があり、注目の栄養素です。美味しく食べて体も健康になりましょう。
秋鮭のムニエルは定番。更に一工夫して電子レンジで野菜たっぷりのソースも作りましょう。ムニエルの味にも野菜からでた旨みで深みが増して、とっても美味しくいただけますよ。ソースの作り方はとっても簡単！覚えておくといざという時に便利です。
- 調理時間
- ２０分
- エネルギー
- １人分約３４１ｋｃａｌ
材料
- 生秋鮭 ４切れ
- Ａ（酒 大さじ１、塩、こしょう 各適宜）
- 小麦粉 大さじ４
- バター ２０ｇ
- ナス ２個
- ピーマン ４個
- トマト 中２個
- 玉ネギ １／２個
- サラダ油 大さじ2
- 昆布茶 大さじ２
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
ナス、ピーマン、トマト、玉ネギはそれぞれ小さめの乱切りにして耐熱性のボウルに入れ、サラダ油と昆布茶を加え混ぜてラップを掛け、電子レンジで８分程度加熱して取り出し、よく混ぜ合わせて塩、コショウで味を整える。（ラタトゥイユソース）
秋鮭はポリ袋に入れ、Ａを加えて少しもんで馴染ませたら小麦粉を加え、下から叩き上げるようにしながら粉を全体にまぶす。 
バターを熱したフライパンに秋鮭を並べ両面をこんがりと焼いたら器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
- 鮭を焼く際、バターは焦げやすいので火加減に注意しながら焼く。
昆布茶とショウガの風味が鮭の味に深みをプラス。鮭がちょっと苦手という方にも「美味しい」って言ってもらえるレシピです。下味をつけたら、オーブントースターで焼くところも忙しい主婦には便利。冷めても美味しくいただけるので、お弁当にも最適ですよ。
- 調理時間
- １８分
- エネルギー
- １人分約２４７ｋｃａｌ
材料
- 生秋鮭 ４切れ
- ショウガ ２カケ
- 酒 大さじ２
- 昆布茶 大さじ２
- 貝割れ菜 適宜
作り方
- 秋鮭に酒を振り掛けた上に昆布茶を振り掛ける。
- すりおろしたショウガをまんべんなく乗せて５分程度置いて馴染ませる。
- ２を一旦クシャクシャにしてから広げたアルミホイルに並べ、オーブントースターで１０分程度焼いて、全体に火が通ったら器に盛る。あれば、根元を切り落としてサッと塩茹でした貝割れ菜を添える。
- ショウガは極細い千切りにして乗せても美味しい。