シイラ
白身のシイラはくせがなく淡白で、どんな料理にも合う万能なお魚です。いろいろアレンジしてみませんか。
脂の乗ったシイラを照り焼きで。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- １人分約１３３kcal
材料
- シイラ ４切れ
- Ａ（めんつゆの素＜３倍濃縮タイプ＞ 大さじ４、おろしショウガ 小さじ１、おろしニンニク 小さじ１）
- サラダ油 大さじ１
- （あれば）キュウリ １本
- 塩 適宜
作り方
シイラは表面の水気を拭いてバットなどに並べ、混ぜ合わせたＡを絡める。キュウリは縦半分から斜め薄切りにして塩適宜でもみ、水気を絞る。
フライパンにサラダ油を熱して１.のシイラを並べ入れ、両面にこんがりとした焼き色が付くまで焼く。
バットに残った漬け汁を加えて絡め、全体に火が通ったら器に盛り、フライパンに残ったタレを回し掛けて、１.のキュウリを添える。
- 時間があれば漬け汁に３０分～１時間程度漬けると更に美味しくなる。
その状態で冷凍保存が可能。 - さっぱりと仕上げたい場合は、グリルやオーブントースターで焼いても良い。
シイラで薬味の香りと味が絶品な『なめろう』を作ってみませんか？酒の肴やご飯に乗せていただくと、食がすすみます。
- 調理時間
- １０分
- エネルギー
- １人分約１２３kcal
材料
- シイラ（刺身用） １サク
- ミョウガ ２個
- 大葉 ５枚
- 長ネギ ５㎝
- ショウガ １カケ
- 味噌 大さじ２
- 酒 大さじ１／２
- みりん 大さじ１／２
- 白ゴマ、昆布茶 各適宜
作り方
- シイラは厚さ１㎝程度の薄切りにしてから包丁で粗みじん切りにする。
- ミョウガ、大葉、長ネギ、ショウガはそれぞれ粗みじん切りにし、まな板にシイラと薬味野菜類、味噌を載せて包丁で混ぜ合わせながらたたき、酒とみりんを加えてさらにたたく。昆布茶適宜であじを整える。
- 器に盛って白ゴマを振る。
- 味噌は物によって塩気に違いがあるので、味をみながら加える。
- 出来上がったサンガをハンバーグ状にまとめて焼いたり揚げたりしても
美味しい。