バイガイ
くせのないバイガイをおうちでも簡単に料理してみませんか。バイガイのほのかな甘みと旨みがぎゅっと詰まった美味しいごはんの出来上がり～！
貝料理のレパートリーが広がりますね。
バイガイと高菜の旨味がぎゅっと詰まった簡単で美味しい煮付けです。パパも「美味しい！」と太鼓判。
- 調理時間
- １０分
- エネルギー
- １人分約５９kcal
材料
- バイガイ 中１２個
- 高菜漬け １００g
- Ａ（水 ４００cc、酒 １００cc、しょうゆ 大さじ１、みりん 大さじ２）
- 昆布茶 各適宜
作り方
バイガイはサッと流水で洗ってペーパータオルで水気を拭く。高菜漬けは１㎝幅程度の横細切りにする。
鍋にＡと１.を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取りながら５分程度煮る。
昆布茶で味を整え、器に盛る。
- 高菜は物によって塩気に差があり、煮ていくとドンドン味が出てくるので、
始めの煮汁は薄味にして、バイガイが煮えたところで味を調整する。 - 好みで鷹の爪などを加えてピリ辛にしても美味しい。
５分でできる簡単なマリネ。こりこりとしたバイ貝とワカメの歯ごたえが美味しい！
- 調理時間
- ５分
- エネルギー
- １人分約８０kcal
材料
- バイガイ 刺身用むき身 大８個
- 塩蔵ワカメ ２０ｇ
- 玉ネギ 中１/４個
- 貝割れ菜 １/４パック
- Ａ（粒マスタード 大さじ２、昆布茶 大さじ１、サラダ油 大さじ１）
- 塩、こしょう 各適宜
作り方
- バイガイは食べやすい大きさの薄そぎ切りにする。
- 塩蔵ワカメは水で戻してから熱湯をサッと回し掛け、水気を絞って食べやすく切る。玉ネギは極薄切りにして流水で洗い、貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。
- ボウルにＡを入れてよく混ぜ、１.と２.を加え和えて、塩、こしょう各適宜で味を整えて器に盛る。
- 粒マスタードは柚子こしょう、コチュジャン、豆板醤などに代えても美味しい。
- ワカメは切り昆布や他の海藻類でも良く合う。