ヒラメ
お刺身で食べることが多いヒラメは、淡白ながらも旨みがぎゅっと詰まったお魚です。ソースやタレに漬けるだけで、さらに美味しくなります。
淡白なヒラメとネギ塩ソースの組み合わせがとっても美味しい。一味工夫を凝らした万能ソースは、ヒラメ以外のお魚や他の素材でもＯＫ！覚えると便利です。
- 調理時間
- １０分
- エネルギー
- １人分約１２１kcal
材料
- ヒラメ（刺身用） ４人分
- 長ネギ １本
- Ａ（ゴマ油 大さじ２、昆布茶 大さじ１）
- 水菜、塩、粗挽き黒こしょう 各適宜
作り方
水菜は根元を切り落として食べやすい長さに切り、器に敷く。
（★ネギ塩ソースの作り方）
長ネギはあらみじん切りにしてボウルに入れ、Ａを加えて良く混ぜ合わせて
少し置き、しんなりとしてきたら塩、粗挽き黒こしょうで味を整える。（ネギ塩ソース）
ヒラメは出来るだけ薄くスライスする。
水菜の上に少しづつずらしながら並べ盛り、ネギ塩ソースを回し掛ける。
- 水菜は貝割れ菜やスライスオニオンなどでも良く合う。
- ネギ塩ソースは冷蔵庫で１週間もつので、作り置きが可能。
ヒラメのお刺身をちょっと変わったお茶漬けでいただきます。ゴマだれを使えば手軽に出来て、味もお腹も大満足。だしをかけて、さらに旨みアップ！！
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- １人分約３６２kcal
材料
- ヒラメ（刺身用） ４人分
- ゴマだれ（市販品、しゃぶしゃぶ用） １カップ
- Ａ（水 ８００ｃｃ、昆布茶 大さじ１）
- ごはん 茶碗４杯分
- 万能ネギの小口切り
- しょうゆ、一味唐辛子 各適宜
作り方
- ヒラメは薄いそぎ切りにしてボウルに入れ、ゴマだれでよく和えて１０分程度置く。
- 器にごはんを盛って１のヒラメを乗せ、一旦沸騰させたＡを回し掛けて万能ネギの小口切りを散らす。 好みで、しょうゆを垂らしたり、一味唐辛子を振って、よく混ぜ合わせて頂く。
- だしを掛けずに丼物にしても美味しい。
- 鯛などの白身魚に変更してもよい。