カツオ
カツオと言えば、タタキにして食べることが多いですが、アレンジするだけでいつものタタキがもっと美味しくなります。「おかわり～」って声が聞こえてくるくらい、子供もパパも大喜び。
新鮮なカツオのムニエルってこんなに美味しかった？って思ってしまうほど、お箸がすすみます。その訳は、カツオの上にたっぷりかかった玉ねぎのタルタルソースも一役買っているから。「お魚は苦手～」と言ってる子供のお弁当にもピッタリです。
- 調理時間
- １８分
- エネルギー
- １人分約３４３kcal
材料
- カツオ 大１サク
- Ａ（玉ネギのみじん切り １／２個分、柚子こしょう 小さじ２、マヨネーズ 大さじ６、白すりごま 大さじ２、ポン酢＜市販品＞ 大さじ２）
- バター １０ｇ
- サラダ油 大さじ２
- 塩、こしょう、小麦粉、ベビーリーフ、ミニトマト、パセリ 各適宜
作り方
カツオは厚さ１㎝程度に食べやすく切る。
塩、コショウで下味を付け小麦粉をまぶし、焦げ過ぎを防ぐため、バターとサラダ油両方を熱したフライパンで両面をこんがりと焼いて器に盛る。
Ａをよく混ぜ合わせて２にかけ、ベビーリーフとミニトマト、パセリを添える。
- カツオは火を通し過ぎるとパサつくので、強火で両面にこんがりとした 焼き色を付けたら取り出して、余熱で火を通す。
- ソースは柚子こしょうの辛味が利いているので、苦手な場合は除いて作ると良い。
新鮮なカツオが手に入ったらキムチとあわせてみてください。韓国風な味付けのトッピングで、淡白なお豆腐も美味しく食べられます。韓国海苔を使ってくださいね。味が全然違いますよ。
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- １人分約２６７kcal
材料
- カツオ刺身 ４人分
- 豆腐 ２丁
- 白菜キムチ ８０ｇ
- 白ゴマ 大さじ３
- 万能ネギの小口切り 大さじ４
- ゴマ油 大さじ２
- 韓国海苔 ５枚
- めんつゆの素（３倍濃縮タイプ） 大さじ１
- 貝割れ菜 適宜
作り方
- カツオ刺身と白菜キムチは粗みじん切りにしてボウルに入れる。
- 白ゴマ、万能ネギの小口切り、ゴマ油、めんつゆの素を加えてよく和え、韓国海苔を小さくちぎりながら加えて和える
- 豆腐はペーパータオルでサッと水気を切ってから１丁を半分に切り、器に盛って２を乗せ、貝割れ菜を添える。
- カツオの韓流和えをごはんにのせて丼物にしたり、ゆでうどんやラーメンに乗せても美味しい。