キハダマグロ
キハダマグロの身は適度な脂肪分を含み飽きのこない味です。寿司ネタやお刺身等で食べることが多く、老若男女に人気の高い魚です。どんな料理にもアレンジがし易く、価格も手頃。様々な料理で大活躍してくれますよ。
お肉のステーキよりも脂肪が少なく、あっさりしていている分、にんにく等のパンチのあるたれに漬け込むことで子供から大人まで美味しくいただけます。
- 調理時間
- 約２０分
- エネルギー
- １人分約１９４ｋｃａｌ
材料
- キハダマグロ（刺身用、サク） ３００ｇ
- Ａ（しょうゆ 大さじ３、ワサビ 大さじ２、おろしニンニク 大さじ１）
- サラダ油 大さじ１
- 水菜 １／２束
- 黄パプリカ １／４個、赤パプリカ １／４個
- Ｂ（ポン酢＜市販品＞ ５０ｃｃ、白すり胡麻 大さじ２）、粗挽き黒コショウ 適宜
作り方
キハダマグロはよく混ぜ合わせたＡをまぶして、馴染ませておく。
水菜は根元を切り落として長さ３㎝程度のザク切り、赤と黄のパプリカはヘタとタネを取り除いて横千切りにして混ぜ合わせ、器に敷き盛る。 
フライパンにサラダ油を強火で熱して１を入れ、全面の色が変わるように転がしながら焼いたら取り出してスライスし、２の上に乗せ盛って、混ぜ合わせたＢをかけて粗挽き黒コショウを振る。
- キハダマグロはタレによく馴染ませると美味しい。最低でも５分程度、半日～１日程度漬けても良い。
さっと和えるだけで完成。ピリ辛で濃厚な味わいにご飯がすすみます。
- 調理時間
- 約１０分
- エネルギー
- １人分約３００ｋｃａｌ
材料
- キハダマグロ（刺身用、サク） ４００ｇ
- Ａ（味噌 大さじ２、ゴマ油 大さじ２、みりん 大さじ２、ラー油 大さじ１）
- 長ネギ １／２本
- 卵黄 ４個
- 万能ネギの小口切り 大さじ２
- 白ゴマ 大さじ１
- 昆布茶 適宜
作り方
- キハダマグロは1㎝角程度に切る。
- 長ネギは長さ５㎝程度のブツ切りにしてから縦に開いて芯を取り除き、縦千切りにして水にさらし、水気を固く絞る。（白髪ネギ）
- ボウルでＡを混ぜ合わせて１を和えて昆布茶で味を整える。器に盛って中央をくぼませて卵黄を落とし、２を天盛りにして白ゴマと万能ネギの小口切りを散らす。
- ラー油の量は好みによって増減すると良い。