めぎす
手に入りやすいめぎすは、白身でも脂が乗って美味しい魚なので、もっと食べたい魚です。
塩焼きで多く食べられていますが、工夫次第でもっと美味しく食べることができますよ。
お魚とピーナッツバター？なんて淡白なめぎすだからこそ、意外な組み合わせでもばっちり合います。オーブントースターで簡単にできちゃうから、忙しい時でも美味しいご飯のできあがり。
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- １人分約３０１kcal
材料
- めぎす大１２尾
- Ａ（ピーナッツバター＜チャンクタイプ＞ 大さじ４、味噌 大さじ２、酒 大さじ２）
- 昆布茶 適宜
作り方
めぎすは鱗と内臓を取り除いて流水で洗い、水気をよく拭き取ってからオーブントースターでこんがりと焼く。
Ａを良く混ぜ合わせて昆布茶で味を整え、１.に塗る。
焦げ目が付くまで焼き、器に盛る。
- 無糖タイプのピーナッツバターを使う場合は、砂糖を適宜加える。
- 焼く前に水気をしっかり拭き取ることで臭みを取り、仕上がりがベタ付くのを防ぐ。
淡白なめぎすの白身が香ばしいゴマと下味の梅肉で美味しさアップ。中骨を取り除くので、小骨の嫌いな子供や大人でも大丈夫。
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- １人分約４６８kcal
材料
- めぎす大１２尾
- Ａ（梅肉 大さじ２、酒 大さじ２、昆布茶 大さじ１）
- 白ゴマ、黒ゴマ 適宜
- サラダ油 適量
作り方
- めぎすは鱗と内臓を取り除いて開き、中骨を取ってＡに漬け込む。
- 深めの皿に白ゴマ、黒ゴマ各適量を混ぜ合わせて１.の両面にまんべんなくまぶし付ける。
- 多めにサラダ油を引いたフライパンで両面をこんがりと焼き、器に盛る。
- 梅肉の塩気が強いようなら、昆布茶の量を調整する。
- 焼く時にあまりいじるとゴマが剥がれやすいので、弱めの中火でじっくりと焼き、ひっくり返す回数をなるべく少なくする。