身欠き鰊（ニシン）
身欠き鰊（ニシン）は扱い方が解からなくて、ついつい敬遠してしまう素材です。しかし、美味しい食材なので、ぜひ利用したいところ。手間のかからない方法を覚えてしまうと調理もスムーズで便利です。
短時間でささっとできる常備菜です。ピーマンがニシンのコクのある味で美味しくいただけます。ちょっと後１品足りないなという時にどうぞ。
- 調理時間
- 約１０分
- エネルギー
- １人分約５６ｋｃａｌ
材料
- 身欠き鰊（ニシン） ２本
- ピーマン ４個
- しょうゆ 大さじ３
- 砂糖 大さじ２
- 昆布茶 適宜
作り方
身欠き鰊は熱湯をサッとかけて油抜きする。
１の鰊は斜め薄切り、ピーマンは種とヘタを取り除いて横千切りにする。
鍋に２を入れて乾炒めし、しょうゆと砂糖を加え混ぜて昆布茶で味を整え、器に盛る。
- ピーマンはししとうや甘長とうがらしでも美味しい。
じんわり広がるニシンの旨み。切り昆布等の素材も入って栄養たっぷりの美味しい混ぜご飯です。
- 調理時間
- 約２０分
- エネルギー
- １人分約３５３ｋｃａｌ
材料
- 身欠き鰊（ニシン） １本
- 切り昆布 １００ｇ
- ニンジン １／２本
- 油揚げ １／２枚
- ゴマ油 大さじ１
- Ａ（水 ２００ｃｃ、酒 大さじ４、砂糖 大さじ２、 めんつゆの素＜３倍濃縮タイプ＞ 大さじ４）
- ごはん
- 昆布茶 各適宜
作り方
- 身欠き鰊（ニシン） は細切り、油揚げとニンジンは千切り、切り昆布は食べやすい長さに切る。
- フライパンにゴマ油を熱して１を炒め、Ａを加えて煮立ててアクを丁寧に取り、昆布茶で味を整えて汁気がほぼ無くなるまで煮詰める。
- 温かいごはんに２をサックリと混ぜ込み、器に盛る。
- 身欠き鰊が固くて切りづらい場合は、酒少々をふりかけて少しふやかしてから切ると良い。