サバ
青魚で手に入りやすいサバは、和風・洋風にと料理の素材として応用範囲が広く使いやすい魚といえます。ちょっとした工夫で青魚特有の生臭みが苦手という人にも、好評なレシピです。
サバを洋風に食べるなら、トマトソースを組み合わせみましょう。トマトの旨みがサバとあわさって、美味しさ倍増！青魚の嫌いな大人や子供でも、美味しく食べられますよ。
- 調理時間
- １８分
- エネルギー
- １人分約３０７kcal
材料
- 生サバ ４切れ
- Ａ（白ワイン 大さじ１、塩、コショウ 各適宜）
- サラダ油 大さじ３
- 玉ネギ 中１個
- トマト水煮缶 １個
- Ｂ（白ワイン ５０ｃｃ、粒マスタード 大さじ３、めんつゆの素＜３倍濃縮タイプ＞ 大さじ３）
- 塩、コショウ、パセリのみじん切り 各適宜
作り方
サバはＡをまぶして下味を付ける。玉ネギは粗みじん切りに、トマト水煮缶は手で大まかに潰しておく。
フライパンにサラダ油大さじ２を熱して１のサバを並べ入れ、両面にこんがりとした焼き色が付いたら、ペーパータオルでフライパン内の油を拭き取る。
サバをフライパンの脇に寄せ、空いた部分に残りのサラダ油を入れて１の玉ネギを炒め、しんなりとして来たらサバと軽く炒め合わせる。トマト水煮とＢを加え、弱めの中火で５分程度、サバに完全に火が通るまで煮て、塩、コショウで味を整える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
- 玉ネギを長ネギに代えると違った旨味が出る。
にんにくと大葉の香味野菜の乗ったサバをレンジで蒸したヘルシーな１品です。一緒に野菜も取れて、栄養もばっちり。
- 調理時間
- １８分
- エネルギー
- １人分約２６５kcal
材料
- 生サバ ４切れ
- Ａ（酒 大さじ２、昆布茶 大さじ１）
- 長ネギ １／３本
- にんにくのみじん切り 大さじ１
- 大葉 １０枚
- ポン酢（市販品） １００ｃｃ
- モヤシ ２袋
- 一味唐辛子 適宜
作り方
- サバはＡをまぶして下味を付ける。長ネギは粗みじん切り、大葉は縦半分から横千切りにしてにんにくのみじん切りと合わせ、ポン酢で和えてタレを作る。
- 耐熱性の深皿にモヤシを敷いて１のサバを並べ乗せ、タレをまんべんなく回しかけてふんわりとラップを掛ける。
- 電子レンジで８分程度、 サバに完全に火が通るまで加熱して取り出し、器に盛り一味唐辛子を振る。
- モヤシは水菜や小松菜、青梗菜などでも美味しい。