シジミ
夏、味も美味しくなるシジミは体にも良く、積極的にとりたい食材のひとつ。特に疲労回復を助け、お酒を飲むパパにはぜひ、摂ってもらいたい成分が多く含まれています。しじみ汁がポピュラーですが、また違った調理法で食べると美味しさもＵＰしますよ。
中華風な味付けにすると、シジミも食べやすくなって美味しさがＵＰしますよ！！
- 調理時間
- １０分
- エネルギー
- １人分約１０３ｋｃａｌ
材料
- シジミ ５００ｇ
- ニンニク ２カケ
- ショウガ １カケ
- 長ネギ １本
- 酒 大さじ３
- しょうゆ 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- ゴマ油 大さじ２
- 万能ネギ 適宜
作り方
シジミは砂抜きして、殻同士をこすり合わせて流水でよく洗い、水気を切る。ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。
フライパンにゴマ油大さじ１を熱してニンニク、ショウガ、長ネギを入れ、強火で炒めて香りが立って来たらシジミを入れてザッと炒め、酒を回し入れてフタをして蒸し煮する。
シジミの殻が開いたらしょうゆとオイスターソースを加え混ぜ、残りのゴマ油を回し入れてザッと混ぜたら、器に盛って万能ネギを散らす。
- シジミを炒める際に豆板醤や鷹の爪を加えるとピリ辛になる。
- 万能ネギは三つ葉やセリ、大葉などに代えても美味しい。
シジミとラーメンって意外な組み合わせですが、一度食べてみると美味しくてやみつきになる１品です。貝の滋味あふれる味にプラスした味噌とバターがさらに味に深みを出しています。
- 調理時間
- ２０分
- エネルギー
- １人分約４９０ｋｃａｌ
材料
- シジミ ４００ｇ
- キャベツ 大２枚
- 長ネギ １／２本
- Ａ（水 １２００ｃｃ、鶏ガラスープの素 大さじ１、酒 大さじ４）
- 味噌 大さじ２
- バター ４０ｇ
- 中華麺（生、ラーメン用） ４玉
- 万能ネギ、白コショウ、昆布茶 各適宜
作り方
- シジミは砂抜きして、殻同士をこすり合わせて流水でよく洗い、水気を切る。キャベツは食べやすい大きさのザク切り、長ネギは斜め薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
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- 鍋にＡとシジミ、キャベツ、長ネギを入れて強火に掛け、沸騰してシジミの殻が開いたらアクを取って味噌を溶き入れ、昆布茶で味を整える。
- 中華麺を好みの固さに茹でて水気を良く切り、２のスープを張った器に入れて軽く混ぜ、スープの具とバター、万能ネギを上に乗せ盛り、白コショウを振る。
- シジミは煮過ぎると固くなり身が縮むので、タイミングを見て麺を茹でる