筋子
筋子が手に入ったら、是非作ってみたいレシピです。おもてなしでも重宝しますよ。
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- 約大さじ２１４ｋｃａｌ
材料
- 生筋子 小１本（２５０ｇ程度のもの）
- 白菜キムチ ２００ｇ
- Ａ（しょうゆ 大さじ３、酒 大さじ１）
- 万能ネギ ５本
- 塩 適宜
作り方
ボウルに水を入れて海水程度の濃さになるまで塩を加え、筋子を浸して汚れを取り除きながら洗い、ペーパータオルで水気を良く拭いて手で食べやすくちぎってからＡをまぶしてしばらく置く。
白菜キムチは粗みじん切りに、万能ネギは小口切りにする。
１と２をボウルで和え、器に盛る。
- しょうゆと酒をまぶした筋子は出来れば１時間程度置くと味が馴染んでより美味しくなる。
味噌に漬けた筋子は時間が経つにつれ、色濃くまったりとした感じになります。お酒のつまみやご飯にのせて食べても美味しくいただけます。
- 調理時間
- 約１０分（寝かせる時間を除く）
- エネルギー
- 一口大（約大さじ１） 約５２ｋｃａｌ
材料
- 生筋子 大１本（約５００ｇ）
- Ａ（味噌 １５０ｇ、みりん 大さじ１、酒 大さじ１）
- 塩 適宜
作り方
- ボウルに水を入れて海水程度の濃さになるまで塩を加え、筋子を浸して汚れを取り除きながら洗う。
- １をペーパータオルで拭いて水気を取り、ガーゼで一重に包む。
- Ａを良く混ぜ合わせて、筋子の２倍程度の大きさにラップの上に広げ、２を乗せて全体に味噌が付くように包む。バットなどに乗せて冷蔵庫で２日程度寝かせたら、ラップとガーゼを外して食べやすく切り、器に盛る。
- 塩水で洗う際、血や筋などを取り除くように指で軽くしごきながら丁寧に洗うと、仕上がりに臭みが残りにくい。