ヤリイカ
自分でも簡単に裁くことができるイカは、よく食卓に上る食材の１つ。いつもとは違った味付けに挑戦してみませんか。
プリプリと弾力のあるイカとセロリのシャキシャキした歯ごたえがとっても美味しい一品です。セロリの香りも爽やか。
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- １人分約１６６kcal
材料
- ヤリイカ 中３杯
- セロリ ２本
- Ａ（粒マスタード 大さじ１、昆布茶 大さじ１、みりん 小さじ１、酢 大さじ１、太白ゴマ油 大さじ１）
- 塩、酒、パセリのみじん切り 各適宜
作り方
ヤリイカは胴と足に分けてワタと頭の固い部分を取り除き、酒を加えた熱湯でサッと茹でる。
水気をよく切って胴は幅１㎝程度の輪切りに、足は食べやすく切る 。
セロリはスジと根元の固い部分を切り落として斜めに極薄切りにし、水にさらしてから水気をよく切る。
大きめのボウルでＡを良く混ぜ合わせ、１とパセリのみじん切りを加えてサックリと和え、塩で味を整えて器に盛る。
- イカは丸のままで茹でたほうが固くならない。さっと湯通しする感じでよい。
- セロリは大根やカブ、レタスなどに代えても美味しい。
美味しいヤリイカを色とりどりの野菜と一緒にバターで炒めました。時折、ピリッと口の中ではじける柚子こしょうがいいアクセントになって、飽きのこない美味しさです。
- 調理時間
- １８分
- エネルギー
- １人分約１９３kcal
材料
- ヤリイカ 中３杯
- ブロッコリー １株
- 赤パプリカ １／４個
- バター ２０ｇ
- Ａ（昆布茶 大さじ１、酒 大さじ２）
- Ｂ（柚子こしょう 大さじ２、 酒 大さじ２）
- 昆布茶、塩 各適宜
作り方
- ヤリイカは胴と足に分け、ワタと顔の部分を取り除いて、胴は幅１㎝程度の輪切りに、足は食べやすく切り分け、Ａで下味をつける。赤パプリカは横千切りにし、ブロッコリーは小房に切り分けて塩を加えた熱湯でサッと茹で、水気を良く切る。
- フライパンにバターを溶かして１のイカを炒める。
- 全体の色が変わったら、ブロッコリーと赤パプリカを加えて炒め合わせ、よく混ぜ合わせたＢを加えてサッと混ぜ合わせて昆布茶で味を整え、器に盛る。
- ブロッコリーはピーマンやインゲン、アスパラガス、スナップエンドウ などに代えても美味しい。