セイコガニ
味噌が美味しいセイコガニは茹でたものを食べることが一般的。
たまには違った食べ方にも挑戦してはいかが？異なる素材とかにの旨みがあわさって美味しさ倍増！
セイコガニを贅沢に使ってディップに大変身。これからのシーズンのおもてなしに◎です。ディップする野菜はお好みで。
- 調理時間
- １５分
- エネルギー
- １人分約１６５kcal
材料
- 茹でセイコガニ ２杯
- クリームチーズ １５０ｇ
- パセリのみじん切り １枝分
- 昆布茶
- 粗挽き黒コショウ 各適宜
- （お好みで）大根、ニンジン、キュウリ、セロリ、各色パプリカ、茹でレンコンなど 各適宜
作り方
セイコガニは殻から身と子、ミソなどを取り出し、大きければほぐす。
クリームチーズは耐熱性のボウルに入れてラップを掛け、電子レンジで１分半程度加熱して柔らかく練り、１を入れる。
更にパセリのみじん切りを加えて良く混ぜ合わせ、昆布茶と粗挽き黒コショウで味を整えて器に盛る。大根、セロリ等生食出来る野菜はスティック状に切り、レンコンは皮を剥いて 厚めの輪限りにしてサッと茹でて全てを盛り合わせ、２を添える。
- セイコガニは細かくほぐしてからクリームチーズと和えると、野菜類に付けやすく食べやすい。
セイコガニから出た美味しいスープがほっこりと体に染み渡ります。スープの染みた春雨がとっても美味しい中華風うま煮です。濃厚なカニ味噌も味わって。
- 調理時間
- ２５分
- エネルギー
- １人分約２７３kcal
材料
- セイコガニ（生） ４杯
- 長ネギ １／２本
- ショウガ １かけ
- 春雨 １５０ｇ
- ゴマ油 大さじ２
- Ａ（酒 ５０ｃｃ、水 ６００ｃｃ、昆布茶 大さじ２、しょうゆ 大さじ１）
- 塩
- 三つ葉のザク切り 適宜
作り方
- セイコガニは脚と甲羅、外子を外し、脚の太い部分には縦に包丁で切れ目を入れ、その他の部分はザク切りにする。長ネギは縦半分から斜め千切り、ショウガは千切りにする。春雨は水に漬けて戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 深型のフライパンにゴマ油を熱して長ネギとショウガを炒め、香りが立って来たらセイコガニを加えて香ばしい香りが立つまで炒めたらＡを加えて煮立てる。
- ２のアクを取り除いて春雨を加えて柔らかくなるまで煮て、塩適宜で味を整え器に盛って三つ葉のザク切りを天盛りにする。
- 好みでキクラゲや白菜などを加えても美味しい。
- 茹でたセイコガニを使う場合は煮過ぎに注意する。